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Des flacons rares et singuliers, pour amateurs en quête d'ailleurs
Restaurant & caviste à Tournus
Des vins, une passion
En terre bourguignonne
Avant d’engager ses grands travaux, en 2012, Jean-Michel CARRETTE a construit la cave. Bon sang de Bourguignon ne saurait mentir. Il rate rarement une dégustation dans les chais d’ici et d’ailleurs, il reçoit beaucoup les vignerons chez lui.
Au fil des années, il a bâti une carte de vins sains pour toutes les bourses. « La vigne est un voilier vibrant dans l’océan du ciel », peut-on lire sur un mur de la maison. Tout est dit.
Accompagner, déguster, savourer
La carte des vins
En passionnés, Jean-Michel CARRETTE et son sommelier Nicolas CHAPELLE ont élaboré une carte des vins de plus de 3000 références et de 15000 bouteilles. Un travail de longue haleine, à la rencontre des vignerons, guidé par l’amour des meilleurs crus.
On trouve alors dans ce restaurant caviste à Tournus son bonheur, pour des accords mets et vins récitant une partition sans fausse note. A l’honneur, les vins de Bourgogne, de la Vallée du Rhône, Beaujolais, mais également du Bordelais, de l’Alsace ou du Jura ou encore des vins de Champagne et pétillants pour accompagner les moments forts de votre vie… Le meilleur de ce que produisent la terre de l’Hexagone et le labeur des hommes qui la travaillent.
Vins bio et biodynamiques
La qualité à coeur
Située derrière les cuisines, semi-enterrée, la cave du restaurant gastronomique Aux Terrasses à Tournus ne réunit que des vins de propriétaires-récoltants et propose un large choix de vins bio et biodynamiques, répondant à une volonté de déguster le produit de la terre, fidèle à ce que la nature a à offrir.
Au fil des rencontres avec les vignerons, Jean-Michel CARRETTE étoffe sa carte, afin de vous proposer le meilleur : histoire de passion, histoire d’échange, histoire de discussions autour d’une même passion, partagé avec les producteurs.
Bientôt fermés pour travaux, ouverts aux idées!
L'hôtel et le restaurant fermeront leurs portes le 18 octobre 2026. Trois mois de chantier, de poussière et de projets.
On revient avec une version plus cocooning de la table gastronomique et des chambres que vous connaissez — et le Comptoir Michel, juste à côté. La cave grande ouverte, les plats de mon père, et des assiettes à partager, plus libres, plus canailles.
Réouverture autour du 20 janvier 2027.
En attendant, la boutique de bons cadeaux reste ouverte : un dîner, une nuit, à offrir maintenant et à savourer à notre retour, jusqu'à fin 2027.